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食品厂房如何保证洁净区卫生和安全?

文章出处:本站 人气:271 发表时间:2023-03-17

 食品厂房保证洁净区卫生方法:1、洁净区域内表面应平整光滑、无裂缝、插口严实、无粉尘掉下来,并能受清理和消毒,墙面和地面相接处宜成弧型,插座紧实,无灰尘脱落,可清洗消毒。墙壁与地面的连接应为弧形,便于清理洁。2、洁净区域门及所有闭锁紧装置,应完好无损,同一屋子的两边房间两侧的门不能同时打开启。3、工作中时门务必关严,尽量避免进出频次。4、洁净区域内各种各样管路、照明灯具、出风口以及其它公共设施在设计安装时要防止积灰。5、应尽量避免采用不容易清洗的塌陷和凸起的壁架、厨房橱柜及设备。6、衣橱严禁储放除要求衣服以外一切物件。7、进到洁净区气体须净化处理,并按照生产工艺流程规定区划洁净等级,洁净入清洁区域的气体必须进行净化处理,清洁等级应根据生产工艺规定进行划分。清洁区域的气体应经常开展细颗粒物数与微生物菌种数字的监控和纪录监测和记录细颗粒数和微生物菌种数。8、不一样气体洁净度级别洁净区间同气体清洁水平的人员和原材料进出,应该有采取措施避免交叉感染的举措,记录纸张、笔、状态标识志等东西须经清理、消毒程序后才能进入洁净区进入清洁区域前必须进行清洁消毒程序。